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      啤酒釀造設備過程中的發酵能力
      2022-11-16 08:42:19 admin 266

      啤酒釀造設備過程中的發酵能力

      發酵能力是指酵母能將九中百分之多少的糖給消耗掉,轉化成酒精,所以其單位是百分比數值。不同的酵母菌種,其消耗糖分的能力都不同。在很多不同的啤酒類型中,會需要有較低或者較高的殘糖量?;旧?,這與選用酵母的發酵能力有關。但是精確的發酵百分比受很多因素影響,所以通常會以范圍來表示發酵能力為低、中、高。

      啤酒釀造設備

      發酵能力低的百分比為65%-70%,中的百分比71%-75%,高的百分比為76%-80%。簡單的來講,發酵能力強的酵母,由于糖分消耗完全,殘糖少,可以制作出比較干爽不甜的啤酒。

      發酵能力低的酵母,由于糖分消耗比較不完全,殘糖多,制作出的啤酒容易有較甜的尾韻。由此可以看來發酵能力的高低水平主要取決于酵母的性質??捎^選擇正確的酵母對啤酒釀造的作用至關重要。

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