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      精釀啤酒設備釀造過程中酵母的沉絮性
      2022-11-22 08:37:36 admin 267

      精釀啤酒設備釀造過程中酵母的沉絮性

      沉絮性是指酵母在發酵末期,酵母菌彼此聚集成串而沉降的能力。數值越高代表酵母群聚能力越強,越容易在發酵末期沉降到底部,這樣會比較容易得到比較清澈的啤酒;反之酵母就越不容易沉降,會持續懸浮在酒中,這樣會得到比較渾濁的啤酒。

      精釀啤酒設備

      很多啤酒釀造者會追求啤酒的清澈度,認為視覺有美感就會更好喝,如果你也這么認為,那么可以選擇比較高沉絮性的酵母。但是高沉絮性通常也會帶來較低的發酵能力,試想酵母都已經聚集沉到桶底睡覺了,誰來繼續認真消化殘糖呢。

      由此可見我們需要按需求斟酌選擇酵母的沉絮性,如果你想了解更多的關于釀造過程中的其他問題可以給我們留言。

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